Nando's はキッチンの熱を温水にリサイクルします

あるレストランチェーンは、試験を経て厨房から発生する廃熱を水や建物の暖房に利用しています。

マンチェスターの Nando's ディズベリー支店での 1 年間にわたるトライアルの成功は、他の 14 店舗にも展開されました。

ランカシャーのエネルギー会社デクスト・ヒート・リカバリーが開発したシステムは、熱交換器、つまり調理で発生した熱を集める屋根上のボックスを使用します。

熱は大気中に放出するのではなく、濾過されてリサイクルされます。

セントラル・ランカシャー大学廃棄物・資源管理センター所長のカール・ウィリアムズ教授は、気候変動の緊急事態と闘うためにエネルギーを回収する方法に興奮していると語った。

「例えば下水道からエネルギーを回収する技術はたくさんありますが、あらゆる点で化石燃料への依存を減らすのに役立ちます」と彼は言いました。

ウィリアムズ教授はさらに、「私がこれに関して私が見ている主な課題はコストであり、実際に影響を与えるためには、大規模チェーンよりも中小企業の方がはるかに多いため、大通りにある中小企業に参入する必要がある」と付け加えた。

「大規模チェーンほど発熱が少ないため、投資回収に時間がかかるため、投資は難しいだろう。」

Nando's の平均的なキッチンで年間に生成される熱量は、30 世帯以上を 1 年間暖房するのに十分な量です。

Dext は、Nando's がグリルから熱を集めて水を加熱することを開始した 2009 年以来、Nando's と協力しています。このシステムは、現在 300 店舗でエネルギーを節約するために使用されています。

デクスト・ヒート・リカバリーのディレクター、ニール・ブレイスウェル氏は、これがレストラン業界にとって大きな変革をもたらす可能性があると信じていると語った。

「私たちはシェフィールド・ハラム大学と協力し、レストランの厨房からの汚れた空気に対処するための熱交換器を開発、研究しました。

「Nando は財政的にも、また機器のテストを許可してくれるので、私たちを助けてくれました。」

同氏は、まだ「学習曲線」にあるが、「コストを節約し、CO2排出量を削減している」と付け加えた。

ブレイスウェル氏は、同社のシステムの価格は現在約2万ポンドだが、キッチンの規模や用途によっては18カ月以内に元が取れると見積もっていると語った。

Nando社の英国とアイルランドの持続可能性責任者であるサム・マッカーシー氏は、この技術を他のレストランチェーンと共有したいと考えていると語った。

「私たちは2030年までにネットゼロという目標を掲げており、この新しいテクノロジーは地球への影響を軽減し、光熱費を節約することに成功していることが証明されており、レストランの将来に再投資したいと考えています。

「私たちは常に、これに役立つ新しいテクノロジーを試していきたいと考えています。Dext のような中小企業をサポートし、協力できることは素晴らしいことです。」

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