鶏の研究で食品添加物が人間の腸に与える影響を検証

この発見は家禽の食事を改善する可能性もあります。

肉の色を明るくするために使用されるナノ粒子が人間の腸の健康に悪影響を与える可能性があることが、ブロイラー鶏の卵で行われた研究で明らかになった。

Journal of Antiaxisants に掲載されたこの研究は、4 つの特定の金属酸化物ナノ粒子に焦点を当てています。 近年、食品添加物中のナノ粒子への関心が広まっていますが、人間の胃腸管に対する長期的な影響についてはほとんど知られていません。

ビンガムトン大学、ニューヨーク州立大学、コーネル大学の研究者が研究に参加した。

研究モデルとしてのブロイラー卵

ナノ粒子が人間の腸にどのような影響を与えるかを調査するために、研究者らはブロイラー卵の羊膜に添加物を注入した。

ブロイラーの卵は、さまざまな理由から研究モデルとして選ばれました。 まず、ニワトリの腸管には、人間の消化器系に見られるものと同様の微生物叢と細菌の成分が含まれています。 さらに、ブロイラーは急速に成長するように飼育されているため、結果がすぐに現れることを意味します。

「ニワトリ (Gallus gallus) モデルは、栄養素の生物学的利用能、刷子縁酵素活性、微生物叢の変化、微生物叢の代謝を定量化するための確立された堅牢な方法です」と、ビンガムトン大学の生物医工学教授で暫定副学長兼学部長のグレッチェン・マーラー氏は述べています。大学、説明しました。

「ニワトリは、私たちのグループや他のグループによって、自己免疫、マイクロバイオーム、微量栄養素欠乏などのいくつかの人間の病気の研究に使用されてきました。」

人間の腸の健康に対するナノ粒子の影響

雛が孵化すると、研究者らは遺伝子発現、微生物叢の組成、小腸、肝臓、微生物叢の構造を研究した。

彼らは、ナノ粒子のうちの 2 つ、二酸化ケイ素と二酸化チタンが、ニワトリの腸の健康に悪影響を及ぼすことを発見しました。 他の酸化亜鉛と酸化鉄は、より中立的な効果をもたらしました。

「この研究では、私たちは卵内注入法を使用しました。これは、より多くの条件と用量のナノ粒子をスクリーニングする効率的な方法です。将来的には、食品に一般的に見られる追加の種類のナノ粒子をスクリーニングする予定です。」そして成鶏の研究を行うことです」とマーラー氏は語った。

家禽の食事への潜在的な影響

この発見は家禽の食餌に影響を与える可能性がある。

「私たちが研究していた食品グレードのナノ粒子の一部は家禽に有益でした。食品グレードのFe₂O₃ナノ粒子は鉄強化の選択肢となり得ることが分かりました」と彼女は付け加えた。