2023年ステンレスフライパンベスト7

総合優勝者はル・クルーゼ トリプライ 10 インチ フライパンでした。

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人物 / ラッセル・キルゴア

ブレイク・ライブリーのように料理が好きですか？ 長年のグルメでも、自宅でディナーを作り始めたばかりでも、ステンレス製のフライパンはキッチンの定番アイテムとなるでしょう。

「料理に関しては、すべてに目的がある」とヘルズ キッチンのシェフ、エイブ・サンチェス氏はPEOPLE Testedに語る。 「私は美しいきつね色の焼き色を付けるためと、肉を焼いた後に鍋の底に残る「フォンド」と呼ばれるソースを作るためにステンレス鋼を使用しています。 焦げ付き防止のパンでは、これと同じ仕上がりは得られません。」

ステンレス鋼のフライパンは「信じられないほど耐久性がある」とタンタのエグゼクティブシェフ、ロベルト・ロシャ氏は言います。 「叩いたり、何かを焦がしたり、引っ掻いたりしても大丈夫です...」と彼は言います、それをきれいにするのにそれほど手間をかける必要はありません（これについては後で詳しく説明します）。 「2 つのフライパンの違いを考えると、ノンスティックフライパンは表面を保護フィルムで覆っており、ステンレス鋼ほど熱を伝えません。」

どのステンレス製フライパンが最もお金の価値があるかを確認するために、19 種類の人気のフライパンをテスト キッチンに持ち込み、米、サーモン、キノコを準備し、水を沸騰させ、その時間を測定するなど、それぞれのペースで試してみました。そうする必要がありました。 そのうち 7 つのスキレットが残りを上回り、勝利を収めました。

この強力なスキレットを購入したい場合は、以下の PEOPLE Tested のお気に入りを読んでください。

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高く傾斜したエッジにより、食品を簡単にひっくり返すことができます

操作が簡単で持ちやすい

良い値です。 この鍋は他の鍋よりもはるかに優れた性能を発揮しました

何も見つかりませんでした。

ル・クルーゼは一般的に高品質の代名詞であるブランドであり、10 インチの三層ステンレススチール製フライパンも例外ではありません。どんな家庭料理人も、この特定のフライパンをキッチンに置くことで恩恵を受けるでしょう。

野菜や肉を何でもこのフライパンに放り込んでください。大丈夫です。 すべてのテストに見事に合格しました。 重量のバランスが非常に良く、かさばらず、誰でも簡単に操作できます。

調理器具の側面がフレアになっているので、お米をひっくり返すのがとても簡単であることがわかりました。 私たちのサーモンテストでは、あまりなだめることなく魚が鍋から均等に離れ、非常によく焼けました。 フライパンは非常に均一なカリカリ感を生み出し、素晴らしい黄金色に仕上がりました。

このフライパンはキノコを炒めるときにも使いやすかったです。 水分を飛ばすのに6分強かかりました。角度のついた側面はひっくり返すのに再び役立ちました。

メーカーによると、このフライパンは食器洗い機に対応しています。 ただし、フライパンの寿命を延ばしたい場合は、熱い石鹸水で手洗いし、湿らせたスポンジで掃除することを常にお勧めします。 フライパンを熱湯と食器用洗剤に数分間浸しておくと、掃除は簡単でした。 調理面に若干の変色はありましたが、掃除に支障をきたすようなものはありませんでした。

価格は少し高めでしたが、製品がテストした他のすべてのフライパンよりも大幅に優れていたため、それでも十分な価値がありました。 ル・クルーゼはしっかりとした作りで保温性も高くベタつきも無い感じです。

公開時の価格: $151.95 (M サイズ)

寸法:18.6 x 11.3 x 4.5 インチ |重さ：3.7ポンド |食器洗い機対応:はい |オーブン対応:はい |三重層

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特に灼熱のプロテインで優れたパフォーマンスを発揮

快適なハンドルにより、持ち上げたり保持したりしやすくなります

テストでは他のフライパンよりも重く感じました

このモデルは数あるモデルの中で最も財布に優しいモデルでしたが、それでも印象的に優れたパフォーマンスを発揮しました。 ハンドルの形状は丸くて快適で、持ち上げたり保持したりするのがほとんど簡単で、フライパンのバランスはかなり取れていますが、鍋の重量により、これを使用するのが少し難しくなります。 移動が制限されている家庭料理人は、より軽量なモデルを選択することをお勧めします。

このフライパンの側面がわずかに外側に向かって傾斜しており、エッジがフレアになっているため、テスト食品をひっくり返すのが非常に簡単であることが気に入りました。 サーモンのテストでは、魚の両面に素晴らしい焼き目がつきました。 皮はきつね色ですが焦げておらず、上下はカリカリです。 フリップすると魚は簡単にリリースされました。 このフライパンはキノコのソテーにも使いやすく、ハンドルは特に安心感がありました。

このモデルは食器洗い機に対応していますが、仕上がりを保つために手洗いと乾燥をお勧めします。 洗剤、バーテンダーの友人、スチールウールを使って掃除するのはかなり簡単であることがわかりました。 価値に関しては、性能が良く、掃除がかなり簡単で、操作が非常に簡単であることを考慮すると、この価格はかなり信じられないほどのお買い得だと思いました。

私たちはこの製品を、プロテインを焦がしたり、バターを焦がしたり、ソテーしたり、ステンレス鋼の用途に適したものなら何でも使用します。

公開時の価格: $39.95

寸法:18.25 x 1.88 x 10.5 インチ |重さ：2.25ポンド |食器洗い機対応: はい |オーブン対応:500度まで |三重層

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たたきやソテーに最適

掃除は簡単でした

これはかなり重いです

このフライパンの実際の鍋は非常に重いです。 ハンドル自体は非常に快適で、長さにより手を熱から遠ざけるのに役立ちます。特に調理中ずっと手を冷たく保つことを考慮します。

このフライパンの重さが気にならないなら、このモデルは焼き物に最適です。 私たちのテストでは、最初のフリップと最後のフリップの両方で、それほど力を入れることなく、サーモンは非常に簡単にリリースされました。 皮は非常にパリパリで、95% パリパリで全体的に均一で、全体として非常に均一に調理されました。

キノコを調理するのに 5 分もかかりませんでした。フライパンの側面が斜めになっているので、ソテーのプロセスが簡単になりました。

鍋が完全に冷めたら、このモデルを非常に温かい水と食器用洗剤に浸しておけば、掃除は簡単でした。 調理面にわずかな変色がありましたが、前述したように、これはかなり一般的なものです。

セールでは、これはテストした製品の最下位価格帯に近く、これまでのところ、より高価な製品と比較して優れています。 そして、その性能の良さを考えると、このフライパンは優れた価値があると考えます。 構造は非常にしっかりしており、キッチンでの使用に耐えるはずです。

公開時の価格: 75 ドル

寸法:19.1 x 11.2 x 1.9 インチ |重さ：3.02ポンド |食器洗い機対応:はい |オーブン対応:500度まで |5層

オールクラッド

非常に軽い感触と人間工学に基づいたデザインにより、このフライパンは非常に快適に使用できます。

均一な加熱が可能

このフライパンから注ぐのは簡単ではありません

他の10インチのフライパンより調理面が小さい

このフライパンは手に持つと非常に軽く感じられ、重さのバランスが取れており、移動や操作が簡単です。 ハンドルの前部近くの下に人差し指と中指の間に距離を作るための切り込みがあり、人間工学に基づいたデザインがハンドルを握る場所を強く示唆しています。

フライパンが軽いため、ソテーしながらひっくり返すテクニックが、より幅広い消費者の能力によってより簡単に利用できるようになります。 ただ、注ぎにくいので容器を狙っているうちに少しこぼれてしまいました。

サーモンの皮は端に沿って美しくカリカリに焼き上げられ、周囲と中心部は明るい黄金色に茶色になりました。 表面はカリカリでした。このフライパンで焼いたタンパク質なら何でも喜んで食べたいと思います。

このパンの内部は実際には 10 インチよりも小さいため、キノコのカートン全体は均等な層に収まりませんでした。 その結果、焼き色が不均一になってしまいました。 また、キノコを調理しているときにハンドルが少し熱くなることもわかりました。

フライパンは手で簡単に掃除でき、茶色になった部分はスポンジの粗い面で落ちました。 調理テストでは油は燃えませんでした。 159.99 ドルと、価格帯としては高めですが、セールになっていれば絶対に購入するでしょう。 3層構造なので加熱が早く、均一な熱分布を保ち、保温性にも優れています。

これは、使いやすく、操作しやすく、掃除が簡単で、高品質の製品を気にするが、大人数向けの料理はしない、高性能の鍋が欲しい人に最適です。

公開時の価格: $159.99

寸法:17.9 x 10.5 x 4.8 インチ |重さ：2ポンド、2 1/8オンス |オーブン対応:オーブンとブロイラーは600度まで安全 |保証：オールクラッドの限定永久保証 |三重層

人物 / ラッセル・キルゴア

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マーサ

使いやすくて炒め物にも最適です

私たちのテストでは最も簡単なクリーニングでしたが、どちらも汚れませんでした。

手に持つと少し重いです

このモデルは、最初の試行ではサーモンをうまく焼き上げることができませんでした。 (練習すれば改善できます。)

マーサ・スチュワートの10インチのステンレススチールパンは、フライパンとハンドルの両方にかなりの重量があり、非常にバランスが取れています。 全体的に少し重いですが、不快感はなく、安定したハンドリングが可能です。

側面は約 140 度の角度になっており、テストしたすべてのパンの中で最も自然な裏返しの 1 つとなり、食材を押しのけて簡単に裏返すことができます。 端は調理面から離れるように広がっていますが、ひっくり返すときにこぼれるほどではありません。

フライパン全体としては非常に使いやすく、ソテーも簡単にできますが、サーモンの皮を焼く場合は理想的な結果が得られませんでした。 プラスの面としては、鍋には食材を移動させるための十分なスペースがあることです。すべての 10 インチの鍋が同じように作られているわけではありません。

これは、あまりこすらずに掃除するのが最も簡単なフライパンの1つでした。 調理後、熱湯と食器用洗剤を鍋の中に数分間放置すると、ほとんどのものがフライパンから落ちました。 ほんの少しの油の残留物が焼き付いた部分を少しこする必要がありましたが、全体的には掃除が非常に簡単でした。

価格は適切であり、製品の価値を反映していると判断しました。 この鍋は非常に徐々に加熱されるため、使用したい火加減をダイヤルするだけで済みます。 焦がしの場合は、固着を避けるために必要以上に長くした方がよいかもしれませんが、これは練習すれば調整できます。 汚れもほとんどなく、それは素晴らしいボーナスでした。

公開時の価格: $100

寸法:奥行き10インチ (ハンドルを含む長さ19インチ) x 高さ4インチ |重さ：2.48ポンド |オーブン対応:550度まで |三重層

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メイドイン

焼き物に最適、保温性も抜群

操作が簡単で非常に持ちやすいです

私たちのテストでは掃除が最も簡単なモデルではありませんでした

このフライパンはバランスがとても良く、ハンドルもとても持ちやすいです。 側面はフライパンから遠ざかるように上向きに角度が付けられており、端はフレアになって丸められています。 これにより、注ぎやすくなるだけでなく、器具を使わずに上手にひっくり返すこともできます。

全体として、サーモンのテスト中、魚は皮に良い焼き目があり、完璧にカリカリでした。 魚のヘラを使うと、最初のひっくり返しでサーモンがフライパンから簡単に外れ、その後フライパンから外すときも全くくっつきませんでした。

キノコを完全に炒めるのに9分弱かかりました。 フライパンはヘラを使わずにキノコをひっくり返すのが簡単でした。

このフライパンは技術的には食器洗い機に対応していますが、他のステンレス製フライパンと同様、仕上げの寿命を延ばすためには手洗いした方がよいでしょう。 この鍋の表面を適切に掃除するにはスチールウールを使用する必要がありました。リベットが平らでなく、密封されていないため、水や食べ物の粒子が溝に閉じ込められる可能性があります。 また、使用後にはほんの少しの汚れがあることがわかりました。

この鍋は非常によくできており、価値がありますが、少し熱くなります。つまり、何を作っても簡単に調理しすぎてしまう可能性があるため、食べ物を注意深く監視する必要があります。 しかし、優れた保温力 (40 ～ 50 分) と優れた焼き能力がそれを補ってくれます。

公開時の価格: 129 ドル

寸法:全高: 3.5インチ、全長: 18インチ、全直径: 10.5インチ、深さ: 1.75インチ、調理面直径: 7.5インチ |重さ：2.25ポンド |食器洗い機対応:はい |オーブン対応:800度まで |5層

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このフライパンは軽量でスマートなデザインのおかげで作業が簡単です。

一般的に性能の良いキッチンツールとしては手頃な価格帯

最初のテストでは、このフライパンでは他のフライパンほど魚がうまく調理できませんでした。

このフライパンはかなり軽くて扱いやすく、ハンドルはバランスが良く人間工学に基づいた感触です。 ハンドルの形状は細身で凹型で持ちやすく、吊り下げに便利な穴が付いています。

側面はフレアになっており、外側に向かって緩やかに傾斜しているため、特にフライパンがかなり軽いため、ひっくり返すのが簡単です。

サーモンのテストでは、皮はカリカリでありながら濃い色でした。 私たちのテストでは、他のフライパンから魚が離れたほどうまく離れませんでしたが、調理温度を調整することでこの問題を解決できる可能性があります。 キノコは5分強で調理できました。

このフライパンは食器洗い機に対応していますが、説明書には他の食器の汚れがフライパンを傷つける可能性があると記載されています。 汚れを取り除くために、メーカーは少量の温かい酢で掃除することを推奨しています。

45 ドルというこのフライパンは、かなりの価格です。 すぐに加熱し、保温性が高く、掃除も簡単で、明らかに強力な焼き能力を持っているようです。 ただ、温度管理が難しかったりタンパク質が付着しやすかったりするので、このスキレットにも足りない部分が価格に反映されているようです。 おそらくこの鍋は、野菜やそれほどデリケートではない食品に適しています。

公開時の価格: $39.99

寸法:17.1 x 10.8 x 3.3 インチ |重さ：1.85ポンド |食器洗い機対応:はい

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「私は高品質の鍋も、それほど高品質ではない鍋も使ってきました」と、ヘルズ キッチンに出演したシェフのエイブ・サンチェスは言います。 「鍋を購入するときは、急遽変更しないでください。長期的には節約になります。」 ただし、テストで指摘したように、Misen スキレットや Tramontina Trip-Ply など、依然として印象的なパフォーマンスを発揮する優れた予算の製品もいくつか見つかりました。

サンチェス氏は、高品質のステンレス鍋の最初の兆候は、全体が 1 つの部品として設計されていることだと指摘します。 「また、高品質のピンを使用してハンドルを固定し、鍋にしっかりと密着させることで、素晴らしく頑丈な感触を与えています」と彼は言います。 「ステンレス鍋はもともと軽いので、触ったり音を聞いたりするだけでも素材の良さが分かります。鍋の側面や底を軽くたたくと、音や感触が分かります。そこに品質があれば、昼と夜では違います。」

「テフロン加工のフライパンと比べて、手に持ったときにずっしりと重いステンレス製のフライパンを探してください」とロシャさんは言います。 「軽すぎる場合は、低品質のステンレス鋼のフライパンを購入することになるかもしれません。もちろん、機動性のニーズに合った鍋を探している場合は、より軽い選択肢が重要です（そして、いくつかの高性能のフライパンに注目しました）上記の軽量鍋）。

また、ハンドルはステンレス以外の素材で作ってはいけないとのこと。 「ステンレス鋼のハンドルを使用すると、必要に応じてフライパンをオーブンに入れることができます。これを使用しないと、フライパンの機能が半分失われます。」

「常に表紙で本を判断できるわけではありません」とサンチェス氏は言う。 「光沢と美しさが必ずしも品質に等しいとは限りません。低品質のステンレス鋼の鍋には、底に部品が溶接されています。一目瞭然です。メーカーはコスト効率を高めるためにこのように設計しています。残念ながら、あなたは負けます。」本物のステンレス鋼が提供する高品質のほとんどは、鍋の底が平らで中空の状態になります。」

フライパンのハンドルが小さなネジで固定されていると、ネジが緩む余地が残り、危険になる可能性があるとサンチェス氏はアドバイスします。

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当社のテスターは 19 個のステンレス製フライパンを評価し、次の各調理テストで使用しました: お湯を沸かす (応答性と保温性を評価する)、米を調理する (操作性を評価する)、サーモンを調理する (フライパンの焼き加減を評価する)、キノコの調理（フライパンの使いやすさ、加熱速度、調理の均一性をテストするため）。 また、フライパンの重さを量り、端から端まで測定し、内部底部と鍋の側面の直径も測定して、メーカーの説明に適合していることを確認しました。

調理中、フライパンはそれぞれの調理にどれくらいの時間がかかったか、そしてどれくらいうまく調理できたか（つまり、サーモンの皮は黄金色であったか、フライパンから簡単に剥がれたかどうか）を 1 ～ 5 のスケールで評価しました。

調理が完了した後、鍋を手で洗い、食品が表面からどれだけ簡単に浮き上がるか、汚れが残っているかどうかに基づいて評価しました。

最後に、各テスターはテストの最後にフライパンの価格を調べてフライパンの価値を判断しました (偏見を避けるため、テスト前に価格を知らせたくありませんでした)。

次に、すべてのスコアが各製品に関するテスターの洞察と組み合わされて、各製品の最終スコアが決定され、その後、このテストの勝者が決定されました。

これは、さまざまなジョブにさまざまなツールを使用する場合です。 「私はこれまでのキャリアの約 80 パーセントでステンレス製の鍋を使用してきました。非常に速く加熱し、鍋全体に均一に熱を分散させる仕組みが気に入っています。そのため、鍋のどの表面からでも同じ仕上がりが得られます。」とサンチェス氏は言います。 。 「テフロン加工のフライパンは、フライパンを傷つけずに高温に耐えられるようには作られていません。そのため、私は卵や野菜炒めだけに使っています。」 Rocha 氏は、「2 つのフライパンの違いを考えると、ノンスティックフライパンには、ステンレス鋼ほど熱を伝えない保護フィルムが表面を覆っています。」と付け加えました。

要するに、何でもありです！ 「ステンレス鋼の鍋を使用することの素晴らしい点の 1 つは、鍋の表面を傷つける心配をせずに、金属、木、ゴム製の調理器具を使用できることです」とサンチェス氏は言います。 「安いものほど傷つきやすいということを覚えておいてください。安い鍋では金属製の調理器具が表面を傷つけてしまい、食材がくっついてしまう傾向があります。」 ロシャ氏は、「熱出力が非常に高いため、プラスチック製のものはステンレス鋼と接触すると溶けてしまいます。」と付け加えた。

「経験則として、ステンレス鋼が薄ければ薄いほど、伝導性が低くなり、熱分布にムラが生じます。5mm ステンレス鋼の調理器具はバランスのとれた厚さで、重すぎず、高温にも耐えることができます。」ロシャは言います。 サンチェス氏は付け加えます。「ステンレス鋼の鍋は、3 層 (2 層のステンレス鋼と中央の 1 層のアルミニウム合金) および 5 層 (2 層のステンレス鋼と中央の 3 層のアルミニウム合金) と呼ばれる 3 層と 5 層で設計されています。 「3 層は料理を学ぶのに最適なスターターです。レストラン用の鍋を購入する場合は、最高の品質の食品を得るために 5 層を選択します。」

レニー・ディボールは受賞歴のある作家で、2002 年に PEOPLE で記者としてキャリアをスタートし、2017 年までスタッフとして勤務しました。 彼女は現在、このブランドのために定期的にフリーランスとして活動しています。 美容からペット、家庭用品まで幅広い話題を取り上げています。

このストーリーのために、彼女はバーミンガムのテストキッチンから得た詳細なテストの洞察を参考にしました。 彼女はまた、『ヘルズ・キッチン』に出演したシェフのエイブ・サンチェス氏とタンタの総料理長ロベルト・ロシャ氏にもインタビューした。

私たちは、お客様があなたの生活に最適な製品を見つけられるよう、PEOPLE Tested の承認シールを作成しました。 当社は、独自の方法論を使用して、全国 3 つの研究所と家庭用テスターのネットワークで製品をテストし、その有効性、耐久性、使いやすさなどを判断します。 結果に基づいて製品を評価し、推奨するので、お客様のニーズに合った製品を見つけることができます。

しかし、私たちはそこで終わりではありません。また、PEOPLE Tested の承認シールを授与したカテゴリーを定期的に再レビューします。なぜなら、今日の最高の製品が明日の最高の製品であるとは限らないからです。 ちなみに、企業は私たちの推奨を決して買うことはできません。自社の製品は正々堂々とそれを獲得しなければなりません。

つまり、PEOPLE Tested は、毎日、あらゆる購入時に信頼できる推奨事項を提供します。